農(nóng)藥殘留是食品安全中大家關(guān)心的問題。有一種有機(jī)磷農(nóng)藥叫“毒死婢”，是目前被農(nóng)民廣為使用的殺蟲劑，可誘導(dǎo)氧化應(yīng)激損傷，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)疾病。人如果長(zhǎng)期食用殘留該類農(nóng)藥的農(nóng)作物，勢(shì)必對(duì)健康有影響。

北京工業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院馬雪梅課題組最近研究發(fā)現(xiàn)，給大鼠服用分子氫水，能提高解毒酶(膽堿酯酶)的活性，提高機(jī)體抗氧化損傷能力，降低毒死婢引起的動(dòng)物腦組織損傷，保護(hù)腦功能。