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氫水養(yǎng)雞，改善肉雞口感和嫩度

文章來源：admin發(fā)布日期：2024-04-17 10:16瀏覽次數(shù)：
　　內(nèi)容僅限于知識科普，不代表對本公司產(chǎn)品的宣傳。
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近日，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)鄭衛(wèi)江副教授課題組關(guān)于氫水對畜牧業(yè)養(yǎng)殖（氫水養(yǎng)雞）研究的科研成果發(fā)布。我們知道，雞是常見的家畜，是很重要的畜牧物種之一，在國人的餐桌上，雞是不可或缺的美食，養(yǎng)雞是中國農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖非常重要的組成部分之一。下面就跟隨小納同學(xué)一起通過研究論文來看看，氫水養(yǎng)雞究竟會發(fā)生什么？

研究內(nèi)容：
 
在食品安全問題日益受到關(guān)注的情況下，本研究旨在評估飲用富含氫氣的水對肉雞生長性能、抗氧化能力、肉質(zhì)和盲腸菌群的影響，以評估其在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用潛力。

氫水干預(yù)的方法：
 
共240只1日齡的健康雄性AA肉雞被隨機分配到兩組，分配基于相似的體重以確保均勻性。對照組提供正常水，實驗組接受富氫水。

制氫機采用純水電解方式產(chǎn)生高純度氫氣，納米氣泡富氫水生成設(shè)備通過納米氣泡物理溶氫的方式把制氫機產(chǎn)生的高純度氫氣溶解到水中生成富氫水。然后將這些富含氫氣的水連接到氫水干預(yù)組肉雞的飲用水管道，作為它們的飲用水源

（1）在肉雞抗氧化能力方面：
 
與對照組相比，飲用富含氫氣水的肉雞血清總抗氧化能力(T-AOC)和超氧化物歧化酶(T-SOD)水平明顯升高。此外，氫水干預(yù)組肝臟中的活性氧自由基(ROS)和丙二醛(MDA)水平顯著降低，而過氧化氫酶(CAT)活性顯著升高。
 
這些發(fā)現(xiàn)表明，補充富氫水對肉雞血清中的抗氧化能力有積極影響；飲用富氫水對減少肉雞肝臟中的氧化應(yīng)激和脂質(zhì)過氧化具有有益的作用。


（2）在肉質(zhì)方面：

統(tǒng)計分析顯示，飲用富含氫氣的水的肉雞胸肉剪切力顯著低于對照組，這意味著飲用富含氫的水有助于改善雞胸肉的嫩度。
 
氫水組雞胸肉中亮氨酸和賴氨酸的比例顯著高于對照組組，非必需氨基酸比例顯著較低，而必需氨基酸比例顯著較高。這些發(fā)現(xiàn)表明，富氫水的攝入會影響雞胸肉的氨基酸組成，提高特定必需氨基酸的水平。
 
此外，有統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析，富氫水的消耗會影響雞胸肉的脂肪酸組成，促進某些有益脂肪酸的存在，同時降低特定脂肪酸的水平



（3）在盲腸菌群方面：
 
富氫水似乎對肉雞的盲腸微生物群有重大影響。



這項研究的結(jié)果表明，肉雞飲用富氫水有幾個有利效果：

飲用富氫水增強了肉雞血清和肝臟的抗氧化活性，從而減少氧化應(yīng)激；
 
· 飼喂富氫水通過改善雞胸肉的氨基酸和脂肪酸組成對雞胸肉的質(zhì)量產(chǎn)生積極影響，     這有助于更好地改善口感和嫩度。
 
· 富氫水會影響盲腸微生物群的結(jié)構(gòu)，促進參與丁酸鹽生產(chǎn)的有益細(xì)菌的生長。
 
· 重要的是，這些益處效應(yīng)是在不影響肉雞生長性能的情況下實現(xiàn)的。

這一研究成果為氫農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)的生產(chǎn)養(yǎng)殖提供了新的安全可行的思路和方向！