[目的]研究富氫水對(duì)結(jié)球生菜生長(zhǎng)和品質(zhì)的影響，明確富氫水對(duì)結(jié)球生菜的適宜濃度。
[方法]以結(jié)球生菜‘西斯科’為試材，采用不同濃度富氫水對(duì)結(jié)球生菜進(jìn)行葉面噴施，測(cè)定生菜的株高、地上部鮮質(zhì)量、地下部鮮質(zhì)量、干質(zhì)量、維生素C含量、總糖含量、纖維素含量、粗蛋白含量等相關(guān)指標(biāo)。

[結(jié)果]不同濃度富氫水對(duì)結(jié)球生菜的生長(zhǎng)有一定程度的影響，并且噴施時(shí)間不同，作用效果不同。當(dāng)濃度為10%和25%時(shí)，富氫水對(duì)株高、干鮮質(zhì)量有較大的促進(jìn)作用；當(dāng)濃度大于50%時(shí)，對(duì)植株的地下鮮質(zhì)量和干質(zhì)量起到抑制作用，并且隨著濃度增加，抑制作用增強(qiáng)。各濃度富氫水處理提高了結(jié)球生菜的維生素C和蛋白含量，當(dāng)濃度小于25%時(shí)，結(jié)球生菜的總糖含量增加；當(dāng)濃度為25%時(shí)，富氫水對(duì)生菜品質(zhì)提升的促進(jìn)作用最大。
[結(jié)論]纖維素含量隨著處理濃度增加呈先降低后增加的趨勢(shì)，當(dāng)處理濃度為25%時(shí)，纖維素含量最低，即口感最好。該研究為有效利用富氫水進(jìn)行生菜綠色生產(chǎn)提供依據(jù)。