本周《自然神經(jīng)科學(xué)》一篇研究成果告訴我們，吃太咸會(huì)變傻。不過這是用小鼠進(jìn)行的研究，對(duì)人類是否也如此，請(qǐng)不要多想，也不要對(duì)號(hào)入座。難道山東人厚道是因?yàn)槌喳}太多，精明不起來。這太嚇人了，嚇地我趕緊吃咸菜就氫水壓壓驚。

研究來自紐約威爾康奈爾醫(yī)學(xué)院Costantino Iadecola教授團(tuán)隊(duì)，發(fā)現(xiàn)高鹽飲食會(huì)顯著減少小鼠腦部血流量，進(jìn)而導(dǎo)致認(rèn)知功能障礙!而背后原因，竟然是來自胃腸道的輔助T細(xì)胞17(TH17)導(dǎo)致!

據(jù)說，中國(guó)人好鹽是有證據(jù)的，WHO推薦每天只能吃6克，但是中國(guó)人平均大概14克。需要強(qiáng)調(diào)的是，鹽的危害主要是鈉，不是氯離子。

研究發(fā)現(xiàn)給小鼠吃大量食鹽可導(dǎo)致腦部靜息血流降低25%-28%，吃鹽小鼠的認(rèn)知能力也顯著下降，就是說多鹽讓小鼠變遲鈍了。大腦是身體消耗能量最多的器官，例如人體大約25-30%的血液是供應(yīng)給只有體重2%的大腦，主要是維持大腦功能需要大量消耗來自血液的能量物質(zhì)和氧氣。顯然大腦血流是影響大腦功能的關(guān)鍵因素，血流不足肯定會(huì)影響智力，人如果因?yàn)閯?dòng)脈硬化導(dǎo)致大腦血流下降也會(huì)有類似表現(xiàn)?，F(xiàn)在的研究認(rèn)為多吃鹽也會(huì)導(dǎo)致大腦血流不足。

為什么高鹽引起腦血流的下降?原因可能是高鹽導(dǎo)致血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的一氧化氮，一氧化氮擴(kuò)張血管的重要因素，含量下降會(huì)導(dǎo)致血管收縮，血流下降。不過最新研究認(rèn)為，導(dǎo)致內(nèi)皮細(xì)胞一氧化氮合成下降的原因是一種炎癥細(xì)胞，就是分泌白介素17的TH17。這種細(xì)胞是免疫系統(tǒng)中啟動(dòng)和激活炎癥的重要細(xì)胞，這種細(xì)胞激活能讓炎癥變更強(qiáng)。高鹽小鼠小腸內(nèi)TH17細(xì)胞活躍，血漿IL-17水平增加，跟著循環(huán)來到大腦，通過Rho激酶的作用，抑制了一氧化氮合酶(eNOS)，使內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生的一氧化氮減少，對(duì)腦部血管的調(diào)節(jié)失調(diào)，最終降低了大腦的血流量、造成了認(rèn)知障礙。就是說并不是鹽直接抑制一氧化氮的合成，而是通過小腸組織中一種炎癥促進(jìn)細(xì)胞釋放一種促進(jìn)炎癥的分子，這種炎癥細(xì)胞因子導(dǎo)致一氧化氮的合成下降，最終導(dǎo)致這種結(jié)果。

既然是炎癥在這里發(fā)揮核心作用，具有抗炎癥的氫氣就可以發(fā)揮作用了，因?yàn)闅錃饩哂锌寡装Y抗氧化作用，理論上能緩解這種因?yàn)檠装Y導(dǎo)致的腦血流下降，讓高鹽飲食導(dǎo)致的智力下降得到改善。不過，何必一定要吃太多鹽，能少吃點(diǎn)鹽就少吃點(diǎn)。氫氣的功能太多，還有更多任務(wù)需要完成，能不要添亂就少添亂。如果實(shí)在控制不了，吃鹽成為難以克服的習(xí)慣，那就喝氫水。

從學(xué)術(shù)角度，可以對(duì)高鹽人群進(jìn)行血液內(nèi)炎癥因子的分析和炎癥細(xì)胞的檢測(cè)，然后看氫水能不能減少這種改變。當(dāng)然如果同時(shí)分析腦血流也是可以的。人體實(shí)驗(yàn)的影響因素非常多，一下是很難獲得確定結(jié)論的。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)就比較容易，例如可以仿照這個(gè)研究，給小鼠大量吃鹽，然后分析腦血流，小腸炎癥細(xì)胞，血液炎癥因子，血管內(nèi)皮細(xì)胞一氧化氮合成酶，用氫氣吸入或飲用氫水，看是否能對(duì)抗這些效果。最后得出結(jié)論，氫氣能對(duì)抗高鹽引起的遲鈍，高鹽讓人變傻，氫氣提供智商。

有人說，有的長(zhǎng)壽老人吃鹽吃咸菜非常多，但血壓非常正常，身體也非常棒，怎么解釋。也有人平時(shí)不運(yùn)動(dòng)，身體也不差。甚至有少數(shù)人抽煙喝酒，身體也沒有差多少。這是個(gè)大問題，因?yàn)樯眢w健康是多因素問題，基因底子好，啥事都不怕，但是多數(shù)人基因沒有那么厲害，沒有那么抗造，只能注重保養(yǎng)了。氫水氫氣也一樣，絕對(duì)不是對(duì)所有人都有用，但理論上對(duì)大多數(shù)人都有價(jià)值，是否選擇，自己做主。