[目的]本試驗(yàn)旨在研究飲用富氫水對肉雞生長性能、抗氧化能力、肉品質(zhì)和盲腸微生物群影響。
[方法]選取120只一日齡雄性AA肉雞，隨機(jī)分成兩組（每組6個重復(fù)，每個重復(fù)10只雞），對照組飲用自來水，富氫水組飲用富氫納米氣泡自來水，試驗(yàn)為期42 d。[結(jié)果]雖然富氫水對肉雞生長性能無顯著影響，但可提高血清總抗氧化能力、超氧化物歧化酶活性和肝臟過氧化氫酶活性（P<0.05）；降低肝臟活性氧和丙二醛含量（P<0.05）。在雞胸肉的肉品質(zhì)方面，富氫水組剪切力顯著低于對照組（P<0.05）；此外，富氫水組雞胸肉中亮氨酸、賴氨酸及必需氨基酸占比顯著高于對照組（P<0.05）；十一烷酸占比顯著低于對照組（P<0.05），棕櫚油酸、油酸、芥酸、γ-亞麻油酸、α-亞麻油酸及單不飽和脂肪酸占比顯著高于對照組（P<0.05）。與對照組相比，富氫水可提高盲腸食糜中產(chǎn)丁酸鹽菌（Mediterraneibacter、Kineothrix、Roseburia）和寡養(yǎng)單胞菌屬（Stenotrophomonas）相對豐度（P<0.05），而降低Massilimaliae和共生小桿菌屬（Symbiobacterium）相對豐度（P<0.05）。
[結(jié)論]富氫水對肉雞生長性能無顯著影響，但對血清和肝臟的部分抗氧化指標(biāo)起到積極作用；此外，富氫水還可提高盲腸食糜中部分產(chǎn)丁酸鹽菌群的豐度，并通過改善氨基酸與脂肪酸組成調(diào)節(jié)肉雞雞胸肉品質(zhì)。
