富氫水處理對(duì)菠菜采后貯藏品質(zhì)的影響

文章來(lái)源：admin發(fā)布日期：2024-09-23 10:37瀏覽次數(shù)：

　　內(nèi)容僅限于知識(shí)科普，不代表對(duì)本公司產(chǎn)品的宣傳。
?

徐超1,2,3秦占軍1陳依梁1,2史君彥1封碧紅2王清1

1.北京市農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與食品營(yíng)養(yǎng)研究所農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜產(chǎn)后處理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室果蔬農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室2.廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院3.梧州學(xué)院

以“帝沃9號(hào)”菠菜為試材，采用20%濃度富氫水處理菠菜10 min,(20±1)℃的冷庫(kù)(相對(duì)濕度85%～90%)中貯藏5 d,研究了貯藏期間菠菜感官品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及抗氧化酶活性等多項(xiàng)指標(biāo)的變化，以期為富氫水在菠菜采后貯藏保鮮提供參考依據(jù)。結(jié)果表明：富氫水處理可以有效維持菠菜貯藏期間的感官品質(zhì)，降低菠菜的失重率，抑制呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量的上升，延緩可溶性固形物、葉綠素和維生素C含量的損失，同時(shí)抑制脂氧合酶(LOX)活性，降低相對(duì)電導(dǎo)率和丙二醛含量的積累，提高過(guò)氧化氫酶(CAT)、過(guò)氧化物酶(POD)、抗壞血酸過(guò)氧化物酶(APX)活性。綜上可知，富氫水處理可以明顯延緩菠菜品質(zhì)劣變。
以“帝沃9號(hào)”菠菜為試材，采用20%濃度富氫水處理菠菜10 min,(20±1)℃的冷庫(kù)(相對(duì)濕度85%～90%)中貯藏5 d,研究了貯藏期間菠菜感官品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及抗氧化酶活性等多項(xiàng)指標(biāo)的變化，以期為富氫水在菠菜采后貯藏保鮮提供參考依據(jù)。結(jié)果表明：富氫水處理可以有效維持菠菜貯藏期間的感官品質(zhì)，降低菠菜的失重率，抑制呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量的上升，延緩可溶性固形物、葉綠素和維生素C含量的損失，同時(shí)抑制脂氧合酶(LOX)活性，降低相對(duì)電導(dǎo)率和丙二醛含量的積累，提高過(guò)氧化氫酶(CAT)、過(guò)氧化物酶(POD)、抗壞血酸過(guò)氧化物酶(APX)活性。綜上可知，富氫水處理可以明顯延緩菠菜品質(zhì)劣變。

上一篇：富氫水浸泡聯(lián)合聚乙烯納米包裝對(duì)雙孢蘑菇采后貯藏品質(zhì)和抗氧化能力的影響

下一篇：富氫水處理對(duì)番茄生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)量的影響

查看更多 >>推薦資訊