許多人告訴我，氫水解酒的效果不錯(cuò)，但目前還沒有任何臨床研究的數(shù)據(jù)，不過，在2009年中國武漢和韓國學(xué)者已經(jīng)進(jìn)行過氫水解酒的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。這個(gè)研究使用的電解氫水，描述中沒有直接說是氫水，所以沒有引起大家的特別關(guān)注。今天我給大家介紹一下，建議可就這個(gè)問題開展進(jìn)一步人體試驗(yàn)。當(dāng)然并不是鼓勵(lì)大家多飲酒，只為某些情況下不得已飲酒減少酒精對(duì)身體的危害提供一種緩解方法。當(dāng)然對(duì)酒精毒性的問題，也有中國學(xué)者進(jìn)行氫氣緩解酒精肝臟毒性的研究，正好和這個(gè)問題相互印證。
 

解酒問題，應(yīng)該是急性效應(yīng)，就是對(duì)酒精引起的麻醉效應(yīng)產(chǎn)生對(duì)抗作用，核心改變應(yīng)該是酒精濃度的下降速度，細(xì)胞學(xué)基礎(chǔ)就是肝臟內(nèi)代謝酒精的酶活性增強(qiáng)。酒精代謝酶活性存在遺傳學(xué)基礎(chǔ)，所以每個(gè)人的酒量不同主要就在于這個(gè)因素。但是肝臟解毒或代謝酒精的能力也和身體狀況有關(guān)，一般來說年輕人酒精能力強(qiáng)一些，隨著年齡增長，酒量會(huì)下降。酒量和也和藥物和飲食飲食有關(guān)，某些藥物如頭孢霉素會(huì)引起酒精毒性反應(yīng)，應(yīng)該特別需要警惕的問題。
 

2009年的這個(gè)研究是使用的大鼠飲酒模型，具體實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是，禁食12小時(shí)后，20只大鼠分為2組，兩組都飲酒，一組先灌飲氫水按照每公斤10毫升的劑量，對(duì)照組飲用普通水。如果是人的話，大約是600毫升，當(dāng)然人代謝率低，可減少到60毫升。從實(shí)際效果考慮，可以給人先飲用300-1000毫升氫水，或者在飲酒后不同時(shí)間補(bǔ)充飲用效果可能或更好。
 

飲用氫水或普通水后30分鐘灌胃酒精。酒精濃度40%，按照每公斤5克劑量。如果參考這個(gè)量，60公斤體重的成人飲酒300克，大概是1斤高度白酒。我認(rèn)為，這個(gè)氫水和酒精之間的時(shí)間比較長，可以適當(dāng)縮短到5分鐘。
 

然后5小時(shí)不給動(dòng)物飲食，在飲酒后1、3、5小時(shí)后采集血樣測(cè)定酒精濃度。飲酒24小時(shí)采血測(cè)定谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶(AST)、堿性磷酸酶(ALP)、谷氨轉(zhuǎn)肽酶(GGT)等肝臟功能指標(biāo)。乙醚麻醉處死動(dòng)物后分離肝臟組織測(cè)定乙醇脫氫酶(ADH),乙醛脫氫酶(ALDH),銅/ ZnSOD(銅/ Zn-SOD)和過氧化氫酶(CAT)。谷胱甘肽(GSH),谷胱甘肽過氧化物酶(GPx)及谷胱甘肽S轉(zhuǎn)移酶。這些指標(biāo)中，血液肝臟酶說明肝臟損傷程度，乙醇脫氫酶(ADH)和乙醛脫氫酶(ALDH)能說明飲酒后24小時(shí)肝臟代謝酒精的能力，嚴(yán)格意義上說，這個(gè)結(jié)果可以說明24小時(shí)后動(dòng)物代謝酒精的能力，但是提示在24小時(shí)內(nèi)的情況可能也是如此。SOD和過氧化氫酶、谷胱甘肽和相關(guān)酶都是用于說明肝臟抗氧化能力的指標(biāo)。遺憾的是沒有對(duì)動(dòng)物的醉酒行為進(jìn)行觀察，也許動(dòng)物還沒有喝醉。

(表中結(jié)果：酒精水平降低超過50%)
 

研究的結(jié)果如何?最重要的結(jié)果是，在酒精飲用后1、3、5小時(shí)，飲用氫水的動(dòng)物血液酒精水平顯著下降。這是最硬的數(shù)據(jù)，說明這個(gè)動(dòng)物代謝酒精的能力非常強(qiáng)大，不嚴(yán)格說酒量大概增加了一倍(表1)。24小時(shí)后肝臟代謝酒精的兩個(gè)關(guān)鍵酶，酒精脫氫酶和乙醛脫氫酶基因表達(dá)水平顯著提高(圖1)，結(jié)果提示，飲用氫水所以能提高酒量，是因?yàn)閷?dǎo)致肝臟代謝酒精的能力提高了，這可以從根本上提高酒量了。這個(gè)時(shí)候肝臟功能酶活性下降，這個(gè)結(jié)果說明酒精可導(dǎo)致肝臟細(xì)胞損傷，而氫水能保護(hù)肝臟功能。進(jìn)一步結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲用氫水后肝臟內(nèi)許多氧化還原酶(SOD和過氧化氫酶)的活性提高，谷胱甘肽的水平和相關(guān)酶活性也提高。這個(gè)結(jié)果說明，飲用氫水所以能保護(hù)肝臟，是因?yàn)槟茏尭闻K的抗氧化能力提高，這代表肝臟解毒功能的一個(gè)側(cè)面。
 

圖中結(jié)果，脫氫酶表達(dá)水平增加4倍以上。
 

為什么氫水會(huì)引起上述這些相關(guān)解酒的分子效應(yīng)?從目前學(xué)術(shù)上看，最大可能是氫氣激活了肝臟內(nèi)解毒抗氧化系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)主要是Nrf2控制的二相解毒酶系統(tǒng)。有許多研究表明，氫氣可能作用氧化應(yīng)激激活因子(保留活性氧信號(hào))激活Nrf2，這個(gè)系統(tǒng)是肝臟解毒功能的最重要基礎(chǔ)，也是解酒的分子基礎(chǔ)。本研究中受Nrf2系統(tǒng)控制的蛋白包括上述所有抗氧化酶和谷胱甘肽合成系統(tǒng)，酒精代謝的酶也受這個(gè)系統(tǒng)的控制。這個(gè)研究論文并沒有從這個(gè)角度進(jìn)行分析，也沒有測(cè)定該系統(tǒng)核心轉(zhuǎn)錄因子活性。另外對(duì)解酒這個(gè)特定作用，飲用氫水和服用產(chǎn)氫氣的食品比氫氣吸入效果可能更好。
 

最后《氫思語》再次強(qiáng)調(diào)，即使氫水能解酒，也請(qǐng)不要貪杯!
 

參考文章

Electrolyzed-reduced water inhibits acute ethanol-induced hangovers in Sprague-Dawley rats