本文重點(diǎn)：小分子團(tuán)簇能否評(píng)價(jià)氫水品質(zhì)?如何理解氫氣效應(yīng)和肝臟解毒酶的關(guān)系?

氫水的制備方法，研究使用的水符合美國(guó)飲用水標(biāo)準(zhǔn)，氫水采用日本的鎂碳存儲(chǔ)氫氣的材料，制備方法見(jiàn)圖5.

氫水質(zhì)量評(píng)估。氫氣濃度分析使用日本的氫水分析電極ENH-1000，這不是非常可靠的工具，受酸堿度等因素影響比較大。也對(duì)氫水進(jìn)行了ORP測(cè)定。對(duì)不同溫度下24小時(shí)內(nèi)氫濃度和ORP的穩(wěn)定性進(jìn)行了評(píng)估。其他關(guān)于水的質(zhì)量參數(shù)如酸堿度、TDS、電導(dǎo)率、溶解氧等也進(jìn)行了分析，水中常見(jiàn)電解質(zhì)也進(jìn)行了分析。發(fā)現(xiàn)氫水中鎂離子從10增加到20，鈣離子從28下降到9.說(shuō)明這種水制備過(guò)程發(fā)生了某些化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致這樣的結(jié)果。

這個(gè)文章比較特殊的是關(guān)于水分子團(tuán)簇的檢測(cè)。檢測(cè)方法是17氧核磁共振NMR半峰寬，對(duì)核磁共振我尚有一段研究經(jīng)歷，但我對(duì)使用這個(gè)半峰寬代表水分子團(tuán)簇的說(shuō)法一直沒(méi)有發(fā)表過(guò)明確的看法，主要是把握不準(zhǔn)，前幾年也對(duì)這個(gè)問(wèn)題請(qǐng)教過(guò)從事NMR和水分子結(jié)構(gòu)的學(xué)者，大家對(duì)這個(gè)說(shuō)法也不沒(méi)有給一個(gè)明確的說(shuō)法。整體來(lái)說(shuō)，都是從事功能水研究的學(xué)者比較認(rèn)可，但其他更有學(xué)術(shù)高度的領(lǐng)域?qū)@個(gè)不太關(guān)注。

我的看法是，17氧核磁共振NMR半峰寬理論上受到水分子平均運(yùn)動(dòng)速度和活動(dòng)范圍的影響比較大，水分子運(yùn)動(dòng)和水的溫度關(guān)系最密切，例如冰的水分子顯然比不過(guò)水中水分子，水中的離子等成分也會(huì)影響其運(yùn)動(dòng)。每個(gè)水分子理論上可以和4個(gè)水分子形成氫鍵結(jié)合，這樣可以在三維空間形成不同大小的水分子團(tuán)簇，關(guān)于水分子團(tuán)簇有不少研究，但并沒(méi)有采用17氧核磁共振NMR半峰寬來(lái)標(biāo)示，這種方法曾經(jīng)被日本學(xué)者提出過(guò)，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)影響這種指標(biāo)的比較大的因素是水中的氫氧根離子，就是水的酸堿度，堿性可把這一數(shù)字降低。如此你可以認(rèn)為是因?yàn)樗膲A性導(dǎo)致這種結(jié)果。不過(guò)曾經(jīng)有人說(shuō)物理溶解的氫水也能產(chǎn)生這種效應(yīng)，則是不好解釋了。

小水分子團(tuán)簇是給人這樣一直說(shuō)法，認(rèn)為這種水的分子團(tuán)小，更容易跨過(guò)細(xì)胞膜，甚至把水分子通道搬出來(lái)說(shuō)事。其實(shí)細(xì)胞膜水通道只允許單個(gè)水分子穿過(guò)，再小的水分子團(tuán)簇都不能通過(guò)，所以這種顯然數(shù)蹭熱點(diǎn)的說(shuō)法。

退一步講，即使水的分子團(tuán)簇變小，要證明這種特征和生物效應(yīng)存在的關(guān)系必須要證明這種狀態(tài)在生物體內(nèi)仍然存在，就是說(shuō)必須了解身體內(nèi)的過(guò)程也必須受這種因素的影響。這顯然是無(wú)法獲得任何證據(jù)的，證明這種效應(yīng)也就無(wú)從談起，問(wèn)題變成了無(wú)法回答的懸案，這樣的說(shuō)法也不能證偽，我們只能放棄。

所以，我認(rèn)為這樣的指標(biāo)來(lái)討論氫氣效應(yīng)不合適。

對(duì)氫氣效應(yīng)方面，上次我們?cè)?jīng)重點(diǎn)談過(guò)氫氣的效應(yīng)只對(duì)存在氧化損傷的狀態(tài)有效，或者說(shuō)氫氣效應(yīng)存在狀態(tài)選擇，對(duì)正?；蚪】禒顟B(tài)沒(méi)有作用，只對(duì)疾病損傷狀態(tài)有效果。但這個(gè)所謂選擇是相對(duì)的。例如本研究就發(fā)現(xiàn)氫水雖然對(duì)大部分肝臟解毒酶沒(méi)有影響，但對(duì)其中一部分有顯著影響，主要是影響膽汁排泄的細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)分子。

多藥耐藥相關(guān)蛋白(MRP)是多藥耐藥形成機(jī)制之一，其主要參與細(xì)胞內(nèi)外多種復(fù)合物的轉(zhuǎn)運(yùn)，調(diào)整細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的分布，作為轉(zhuǎn)運(yùn)泵參與物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)在多種癌癥中都有表達(dá)。MRP蛋白家族由9個(gè)成員組成(MRP1，MRP2，MRP3，MRP4，MRP5，MRP6，MRP7，MRP8，MRP9)。本研究發(fā)現(xiàn)氫水能提高動(dòng)物肝臟MRP2的表達(dá)。

MRP2和p糖蛋白都屬于多藥耐藥相關(guān)蛋白，其主要作用是將藥物排泄到膽汁，MRP3的作用則是將藥物排泄到血漿。氫水促進(jìn)MRP2和p糖蛋白表達(dá)說(shuō)明氫氣有促進(jìn)藥物經(jīng)膽汁排泄的作用，考慮到這種作用存在多效特征，可能許多經(jīng)過(guò)膽汁排泄的物質(zhì)都會(huì)受到這種因素的影響，例如尿酸。本研究還發(fā)現(xiàn)，氫水對(duì)MRP3沒(méi)有影響。

雖然水中的鈣鎂離子發(fā)生了改變，但沒(méi)有任何研究證據(jù)顯示水中少量離子可影響肝臟基因表達(dá)，因此研究者認(rèn)為這只是氫氣分子產(chǎn)生的效應(yīng)，不過(guò)氫氣產(chǎn)生這些影響的機(jī)制并不清楚。